Je hebt natuurlijk biefstuk en biefstuk, die je weer op allerlei manieren kan bereiden. Slager Piet van der Voorenis met zijn zaak op de Doezastraat een van de laatste (5 of 6?) echt ambachtelijke slagers in Leiden. Voordat de Prominente Proevers aan de slag gaan legt hij het een en ander uit over de soorten bieftsuk die er bestaan. De een wil graag iets tegenstand voelen bij het eten, de ander wil zijn vlees in een keer door kunnen slikken zoals bij ossenhaas vertelt hij.

In de keuken waren de eerste koks ondertussen al druk bezig met bakken en voorbereiden.

De biefstuk werd zowel getrancheerd als in zijn geheel geserveerd. Het getrancheerde om makkelijk te kunnen eten en in zijn geheel om het uiterlijk te beoordelen en met je vinger te voelen hoe doorbakken het vlees is. Dat trucje met de vinger wilde natuurlijk even iederen uitproberen en de opmerkingen die er bij gemaakt werden laat ik maar even in het midden.

Achter elkaar kwamen de biefstukken langs.

De koks stonden te wachten tot ze aan de beurt waren en keken naar de verrichtingen van hun collega's.

Met liefde voor het vak en het vlees werden de biefstukken bereid, zoals hier door de kok van Brasserie Streeder.

De 'Prominente Proevers' bestonden onder andere uit; oud voetballer Wim Rijsbergen, Chris 'Stadsparkeerplan' Verplancke,  vastgoedbeheerder Menno en  journaliste Miep Smitsloo.

Aan de andere kant zaten onder andere Chris de Waard, Sleutelstad Media BV,  Mascha Smit, kookstudio Passion Food, Arjen Pels Rijcken, Wad Depots en slager Piet van der Vooren.

Organisator Bob Goulooze keek of alles in goede orde verliep.

Culinair Spin-doctor Theor Verplancke was natuurlijk ook een proever van formaat en kon goed overleggen met misschien wel de bekendste voormalig kok van Nederland. Na jaren in bar,eetcafé de Koning (GTST) gestaan en gekookt te hebben, vond Jef Alberts het wel prettig nu gewoon als Bartho Braat een hapje mee te kunnen eten.

In de keuken bleef het druk en koks liepen af en aan om hun biefstuk te bakken,  waarbij sommigen zelfs hun eigen pan hadden meegenomen.

Het gras is altijd groener aan de overkant. Als ik zo naar het gezicht van Chris kijk, kunnen we daar een variant op maken in de trant van "het vlees op het bord van je buurman is altijd malser".

Na het proeven van de biefstukken controleerde notaris Janbert Heemskerk de ingevulde juryformulieren.

Wim Rijsbergen kon even later Arjen Kunkeler felicteren met zijn eerste prijs.

Tweede werd restaurant de Zwaan uit Katwijk en het in Level gevestigde restaurant Twelve werd derde.

Hieronder nog een korte fotoslideshow en filmpje van deze smakelijke verkiezing.