Uiteraard is Colin best trots dat Het Spieghels Bier onlangs als derde uit de bus kwam bij de verkiezing van lichte huisbieren.

We gingen naar de kelder die uitsluitend verlicht wordt door olielampen en kaarsen. Ik begon met flitsen, maar zag zelf al snel dat hierdoor de warmte van de kelder niet overkomt.

Na een beetje experimenteren zag het er zonder flits al snel een stuk sfeervoller uit.

In de kelder liggen niet alleen de wijnen voor het café, maar ook een gedeelte privéwijnen. Colin en zijn man Sam zijn liefhebbers van Bourgogne wijnen. Elk jaar reizen zij de Bourgognestreek door en kopen en proeven overal wijnen.De wijnen die in de kelder liggen zijn allemaal uit de Bourgogne - streek Côte d'Or. Er liggen flessen uit de dorpen Volnay, Pommard, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Meursault en Nuits St Georges.

In een nis staat een beeldje van St. Vincent, de beschermheilige van de Bourgognewijnen.

In de kelder is onder dit laagje flessen ook een waterput. Omdat de kelder in de Burchtheuvel ligt, moet het water heel zuiver zijn. Het stroomt van de Burcht af en wordt door de grond gezuiverd. In het verleden is er helaas veel puin en afval gestort in de put. Collin heeft een gedeelte zelf uitgegraven, maar het mooiste zou zijn als een gespecialiseerd bedrijf het leuk of interessant zou vinden er eens naar te kijken. 

Behalve wijnen liggen er ook een aantal bijzondere bieren in de kelder.

Colin vertelde dat hij na een drukke tijd regelmatig even de kelder induikt om tot rust te komen. Een beetje flessen draaien, kijken wat er aan voorraad is en natuurlijk even een glaasje drinken.

Terwijl boven ons de stad druk bezig was druk te zijn, genoten wij in alle rust van een glaasje en kom je inderdaad in de kelder even helemaal tot rust.

Hieronder in de korte fotoslideshow nog een paar foto's van dit pareltje onder de grond in de Leidse binnenstad.